Як виокремити крохмаль з картоплі?

potatoes laying on white tray with kitchen knife

Картопляний крохмаль можна купити в продуктовому магазині. Це білий порошок, який має схожі властивості з борошном, тому його можна використовувати, наприклад, для загущення соусів. А можна зробити з нього простий клей. Назва «картопляний крохмаль» уже говорить про те, що його зробили з картоплі. Але як отримати крохмаль з картоплі?

Перш ніж почати

Якщо ви проводите досліди вдома:
1. Попередьте батьків і заздалегідь обговоріть з ними свої досліди.
2. Нічого не їжте та не пийте на своєму робочому місці.
3. Ретельно вимийте руки до і після проведення досліду.
4. Будьте уважні й обережні, працюючи з матеріалами.

Graphic figure boy pouring liquid in flask

potatoes, grater, measuring jug and plastic bowls

Вам знадобиться

4-5 середніх картоплин
1 тертка
2 пластикові миски
1 кухонний рушник
1 вогнетривка ємність, наприклад, невелика форма для запікання

Перейдемо до справи

1. Почистити картоплю

Почистіть картоплю та стежте за тим, щоб вона була чистою – так ви зможете використати її після досліду.

grater with pealed potato in plastic bowl

2. Натерти картоплю на тертці

За допомогою тертки натріть почищену картоплю в пластикову миску. Обережно робіть це, аби не поранитися об тертку!

plastic bowl containing grated potato in water

3. Змішати з водою

Додайте до натертої картоплі 300 мл води та перемішуйте суміш столовою ложкою протягом 5 хвилин.

white tea towel covering bowl with grated potato on it

4. Вичавити сік

Покладіть кухонний рушник на другу пластикову миску та висипте натерту картоплю, до якої додали воду, на рушник. За допомогою тканини відіжміть цю суміш над мискою. Зберіть у неї рідину.

hand squeezing yellow juice from white tea towel ball

5. Повторити

Віджату картопляну масу висипте назад в першу миску, додайте 200 мл води та перемішайте. Знову накрийте другу миску тканиною і висипте на неї картопляну масу. Знову відіжміть її за допомогою тканини. Після віджимання залиште віджатий сік постояти 5–10 хвилин, поки крохмаль не осяде на дно.
Якщо ви попрацювали чисто, можете використати натерту картоплю для приготування дерунів.

close up of plastic bowl with starch residue and water

6. Злити воду

Повільно й обережно вилийте сік у раковину. Переконайтеся, що крохмаль прилип до дна пластикової миски. Зішкребіть крохмаль у термостійкий посуд і висушіть його в духовці за температури 50 °C.

Чи можна виготовити клей з рослин?

Відповідь:

Так, існує ціла низка рослинних речовин, з яких можна виготовити клей. Ще в кам'яному віці люди використовували березовий дьоготь для приклеювання наконечників списів. Смоли дерев за своєю природою дуже липкі, про що знає кожен, хто хоч раз торкався смолистої гілки. Крохмаль також є важливою сировиною. Він міститься в багатьох рослинах: картопля, зернові та сочевиця є чудовими джерелами крохмалю. У клеях також може використовуватися цукор. Цукор отримують, наприклад, з цукрової тростини.